Empreinte Ecologique Ouverte

Base de connaissance collaborative autour des méthodes de calcul de l'Empreinte écologique

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Pilote de Merdrignac

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Pilote de Merdrignac

Lycée de Merdrignac : 350 repas par jour le midi et 190 le soir (ado entre 12 et 20 ans + les profs).

Approche

Travail sur 3 ans: le Projet REPAS-RC. Merdrignac est le 1° pilote, on rajoutera 2 autres lycées en 2007 et 2008. Test ensuite sur une dizaine d'établissements.
  • Produits bruts non transformés
  • Emballages, trier et recycler
  • Proximité
  • Agriculture respectueuse de l'environnement
  • Saison
Pistes prioritaires pour Merdrignac : proximité, fréquence de la viande, déchets + empreinte de la transformation industrielle et différenciation Bio / conventionnel. Viande : entrée par la santé


Méthode de calcul à Merdrignac

  • Calcul d'empreinte sur les bâtiments (flux), transports (aliments et salariés), biens et services (déchets d'emballage). Premier calcul grossier en prenant l'empreinte moyenne d'un français, puis analyse plus en détail des aliments (=> empreinte des matières brutes) + calcul sur transports (traçage) ; pour la transformation, on fait un sondage sur quelques produits
  • Etudes de cas
    • Surgelé / conserves / frais => emballages, énergie
    • Purée fraîche ou flocon
    • Km du porc de proximité versus conventionnel
    • Pizza maison versus toute faite
    • Légumes
  • Analyse des menus types : travail sur 9 semaines. Analyse des appro, composition des menus => empreinte des matières brutes
  • Analyse de la manière de cuisiner => consommation électrique, râpé, etc

Résultats attendus

  • Résultats sur les bâtiments, biens et services : OK
  • Analyse des données brutes et des km : OK
  • Faire un cas sur quelques produits phares : yaourt, frites, steack, pommes, crudités ? L'objectif est de montrer que l'outil fonctionne. Attention à ne pas aller trop vite dans des recommandations : il manque le comportemental, les filières, etc. L'enjeu est de faire que les gens aient envie d'adhérer à la démarche

Leçons

C'est la 1° approche, donc c'est dur aussi, comme pour SITA. Il faut ne pas brûler les étapes.
Il faut faire que la propagation soit virale et que ce soit Merdrignac qui porte le message :
  • Leur donner des outils, des repères, afin qu'ils servent de pilotes pour les autres établissements
  • Mobiliser aussi la Région, les agriculteurs et fournisseurs locaux pour creuser le modèle de boucle locale (pour mémoire, OPL fixe une ccible de 50% des appro en local). Question de l'appro et du compostage (méthaniseur des déchets ?)
  • Education au DD et exemplarité sur la municipalité, les citoyens ?
  • L'empreinte permet d'aller du plus global (moyennes, masses de matières brutes) au plus fin par affinage successifs (menu type, transformation...). A terme on pourrait déterminer des types de mangeurs ?
  • Etablir un contact avec la Suisse et Ecolife pour mutualiser la recherche sur l'alimentation

Collaborateurs de cette page: thanh et celine .
Page modifiée dernièrement le Jeudi 17 Mai, 2007 [10:19:42 UTC] par thanh.


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