L'empreinte brute des matières premières

Pour calculer cette empreinte, nous avons besoin de deux choses:

• l'empreinte des produits bruts calculée par le GFN qui
• les quantités d'aliments consommées par la RC sur un an

Les aliments consommés

Nous avons travaillés à partir des données collectées sur le site de Merdrignac. Cependant, il faut toujours avoir à l'oeil que l'on calcule l'empreinte de produits BRUT et donc non transformés. Or, la plupart des aliments que nous consommons sont issus d'une transformation qui a nécessité une certaine quantité de produits bruts qui n'est pas forcément la même que celle du produit fini obtenu. Il est donc nécessaire de convertir, en posant des hypothèses (voir Hypotheses conversion), les informations récoltées pour travailler avec les quantités de produits bruts.

Les empreintes du GFN

Le tableau suivant, issu des données des comptes nationaux, donne les empreintes d'un certain nombre de produits alimentaires.

Catégorie	Sous-catégorie	Produit	EE en m²/kg
Produits végétaux	Céréales	Blé	8.31
		Riz	5.78
		Orge	8,99
		Maïs	5.02
		Autres	14.44
	Féculents	Pomme de terre	1.37
		Pois et haricots secs	14.66
	Noix		19.56
	Oléoprotéagineux	Soja	9.83
		Tournesol	17.76
		Colza et Moutarde	14.7
		Olive	9.63
	Huiles végétales	Soja	52.45
		Tournesol	42.47
		Colza et Moutarde	35.44
		Olive	57.7
		Palme	10.9
	Légumes	Tomate	0.79
		Oignons	1.26
		Autres	1.39
	Fruits	Oranges	0.97
		Citron	1.45
		Raisin	1.17
		Banane	1.41
		Pomme	1.98
		Ananas	1.17
		Pamplemousse	2.67
		Autres	3.23
	Stimulant	Café	28.76
		Chocolat	46.38
		Thé	13.08
	Epices	Poivre	30.5
		Piment	0.02
	Sucres		3.17
	Alcool	Vin	3.82
		Bière	1.9
Produits animaux		Porc	29.46
		Volaille	24.01
		Oeuf	50.54
		Boeuf	65.14
		Mouton et Chèvre	29.94
		Lait	1.93
Ressources Halieuthiques		Poisson indigène	29.46
		Péchés au chalut	248.35
		Pélagique	20.89
		Saumon et truite	63.85
		Crustacé	23.42
		Mollusques	4.68

Ces données ont également été relevées dans le TEO.
La méthodologie qui a été suivie est ici et les résultats sont là