L'empreinte de la restauration collective

Etude menée par l'Agrocampus Rennes au 1° semestre 2007

Rappel du contexte

Céline Warnery, encadrée par Claire Abel-Coindoz et ((Marie )) de l'Agrocampus de Rennes, avec l'appui de Angenius et Thanh, de l'Institut Angenius, a mené un travail approfondi sur le lycée pilote de Merdrignac, en Bretagne. Le projet entre dans le cadre d'un programme de recherche sur les Systèmes Alimentaires Durables et l'éducation au développement durable dans les établissements de l'enseignement agricole, mené sur plusieurs années par Claire et Marie.

Après 6 mois de travail sur le calcul de l'empreinte écologique à l'échelle d'une restauration collective, les premiers résultats sont disponibles. Cette page présente brièvement le pourquoi du comment de l'étude (pour plus de détail, voir Projet REPAS-RC), un petit rappel de l'intérêt de l'outil empreinte et donc celui de le développer à l'échelle de la RC et enfin, les premiers résultats et les études complémentaires qui seraient à mener pour approfondir ce début d'étude.

Résultats

La soutenance de Céline a eu lieu le 18 septembre à l'Université de Rennes. Le jury était présidé par Christian Mouchet. Hayo Van der Werf représentait l'INRA et le Cemagref. Yannick Pont, représentant de la Région Bretagne a également assisté à la présentation. Le travail a été salué comme une innovation importance ("un saut quantique", dixit Christian Mouchet) et Céline a obtenu un 16/20.
Ce premier pilote sur l'alimentation, qui a permis de revisiter le concept, les données à collecter, les périmètres de calcul pertinents et de lancer une démarche en réseau apprenant, est venu renforcer d'autres projets en cours. Voir Pays de Guingamp, le travail de consolidation des données mené par Angenius et la SCOP Mediation & Environnement qui est pour le moment baptisé TEO 0.15? (Tableau Micro Consolidé).
L'empreinte de l'alimentation sera un axe fort des travaux futurs. L'Agrocampus de Rennes et Angenius ont établi un partenariat en ce sens.

Documents utiles

Ci-joint le mémoire issu de cette étude  Memoire C Warnery EE-RC Complet.pdf
Le document de travail qui a permis de lancer l'opération sur le Lycée de Merdrignac  Lancement_Merdrignac.doc : très utile, car il expose la méthodologie, comment nous avons traité les questions de périmètres