Cette page retrace un peu l'historique de notre choix pour faire de ce lycée notre site pilote ainsi que l'évolution de la situatioon au lycée.

Pourquoi le lycée de Merdrignac ?

Avant de démarrer ce projet, Claire et Marie travaillaient depuis plusieurs années avec des personnels de RC d'une dizaine d'établissements secondaires agricoles bretons au sein du réseau "Manger Autrement en RC Bzh" (Bzh pour Breizh : la Bretagne). Parmi ces personnes, une équipe était particulièrement motivée et vous l'avez compris, c'est l'équipe de Merdrignac, qui était constituée de 3 femmes : la cuisinière, l'économe et la gestionnaire du lycée. Le point fort de cette équipe réside dans le fait qu'elles étaient sur la même longueur d'onde et travaillaient vraiment ensemble dans le souci de donner de bonnes choses à manger à leurs élèves. La cuisinière préparait ses plats comme si elle donnait à manger à ses enfants. Il ne faut pas croire que tout était toujours rose non plus mais bon, elles avaient vraiment une volonté de changer les choses et étaient bien impliquées dans la démarche du projet REPAS-RC. C'est donc en partie pour cela, parce que c'était une équipe qui fonctionnait bien, qu'il a été décidé de travailler avec ce lycée. Par ailleurs, le proviseur est également totalement d'accord avec la démarche.
Nous avons donc commencé le projet en 2007 avec cette équipe de choc!!

L'année 2007-2008

Grand changement au début de l'année : la cuisinière est partie s'installer à son compte pour monter un petit resto. Une belle perte pour le lycée (et les élèves qui réclament ses bons petits plats!!) d'autant plus qu'elle savait bien motiver ses troupes en cuisine...
Mais bon, l'étude continue, il n'y a pas de problèmes.
Sauf qu'en décembre, il s'est enchainé une suite d'arrêts de travail, mutations et j'en passe et des meilleures parmi les cuisiniers. Du coup, ils sont passés de l'équivalent de 4.5 temps plein à 1.5!!!
On peut imaginer que pendant cette période, l'objectif n°1 a été de donner à manger aux élèves plutôt que de faire attention aux produits consommés...
Cette période a été difficile à gérer mais désormais tout est revenu en ordre, au moins en ce qui concerne le nombre de personnel. Par contre, l'équipe est presque toute neuve, il ne reste plus qu'une ou 2 personnes qui étaient là l'année passée, dont celui qui est passé chef cuistot. Nous allons donc voir comment vont se passer les choses par la suite car il est difficile de savoir le degré de motivation de l'équipe de restauration. Par contre, la gestionnaire et l'économe sont topujours très impliquées dans le projet, ce qui est essentiel pour le bon fonctionnement du projet.

Du côté des enseignants

Dès le début, nous avions le projet de communiquer sur ce travail auprès des enseignants et des élèves. Car l'intérêt d'un tel projet serait bien moindre si nous n'en parlions pas. A quoi cela sert-il de faire des calculs dans son coin si c'est pour ne pas expliquer les tenants et les aboutissants de la démarches aux personnes concernées que sont les mangeurs ?... L'idée étant de faire des interventions dans les classes par exemple, d'organiser une action de communication sur le sujet un midi au self, voire impliquer des classes pour l collecte de données...
Cela dit, lorsque nous avons émis ces hypothèses, cela semblait encore trop tôt car nous n'avions pas assez de matière à montrer.
En octobre 2007, lorsque nous sommes venues présenter les résultats, un prof qui avait eu vent de notre action a souhaité s'associer à la réunion. Il était alors particulièrement intéressé pour que nous venions parler de notre travail à ses élèves (qui sont en plus dans une filière agroalimentaire) ainsi que leur présenter le concept de l'EE en général. Mais ça n'a pas donné suite pour tout un tas de raisons indépendantes de notre volonté (de son côté comme du notre).
Fin mars 2008 : je reviens à Merdrignac pour démarrer (enfin) l'étude sur les déchets issus de la préparation des repas et j'ai des échanges intéressants avec 2 personnes: le prof que nous avions rencontré en octobre et une animatrice DD de l'établissement.
Bilan : on est trop avancé dans l'année pour faire quelquechose d'ici la fin de l'année : les vacances de pâques arrivent et après, des jours fériés avec des ponts, des exams, des stages... bref, ce n'est vraiment pas envisageable pour les semaines ou les mois prochains. Par contre, cela pourrait se faire à la rentrée 2008-2009, en septembre ou octobre. L'idée serait de faire une intervention devant ses élèves de BTS agroalimentaire (1ère et 2ème année), d'enchainer sur une action le midi en présentant à l'aide de panneaux ou autre l'empreinte des plats proposés ce jour-là, puis l'après-midi, s'adresser aux profs en leur présentant l'empreinte et ce qui est fait sur leur lycée dans ce domaine. Par ailleurs, cet enseignant m'a dit être intéressé pour impliquer les élèves de sa classe dans le travail de collecte des données des déchets issus des retours-plateaux. Donc il y a des choses qui vont finir par se mettre en place...
En ce qui concerne la rencontre avec l'animatrice DD, elle est intéressée par notre travail car elle voudrait mettre en place des démarches allant dans le sens du DD au moins sur du moyen terme. Or, comme elle n'est animatrice que depuis le début de l'année, elle ne sait pas trop encore dans quelle direction aller mais du coup, de savoir qu'il y a déjà des choses qui se font sur l'EE, ça l'intéresse de pouvoir exploiter ça et pourquoi pas continuer dans le même sens. Affaire à suivre.
En tout cas, ce que je retiens de cette rencontre, c'est que cette personne trouve vraiment dommage qu'un travail comme le notre ait été mis en place et si peu relayé au niveau des enseignants, qui sont à peine, sinon pas du tout, au courant de ce projet. Ce n'est pas moi qui vais lui dire le contraire...

Pour conclure, voilà un an que nous avons démarré l'étude et on peut désormais espérer pouvoir communiquer à son sujet et faire part de nos résultats auprès des personnes concernées.