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Empreinte Ecologique OuverteBase de connaissance collaborative autour des méthodes de calcul de l'Empreinte écologique
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empreinte halle alimentaireEE de la halleProjet dirigé par PhilippeA l'UCO il y a une mini usine, on produit de l'agro-alimentaire ou des cosmétiques. Les étudiants ont fait 1200 repas et 240 kg de produits cosmétiques avec de vrais clients. Périmètre très restreint : ni matières 1° ni transports, exclusivement processus de transformation + quantification des déchets.Utilisé des outils classiques de gestion de production : réduire énergie etc. Nomenclature = matières 1°, produits finis et semi finis. PizzaFarine, sel et eau = pâte (semi fini) ; sauce garniture (semi fini) ; pizza. Gamme = ressources mises en oeuvre (pétrin, mélangeur, doseuse, tapis convoyeur, four)Analyse de déroulement : pesage, attente, pétrin, etc. On mesure les temps à valeur ajoutée et les temps sans valeur ajoutée (qu'on essaie de réduire). Ca oblige à tout quantifier. 80 pizza, approche normative fixée depuis 1947 => on sait le pétrin a fonctionné tant d'heures etc. RizUn autre groupe a travaillé sur la cuisson du riz. Energie qui passe dans la cuisson versus dissipée, quel est le rendement réel ? Exemple un radiateur de 1000 watts = 1 kwh tant qu'on est en dessous de 20°C, après on passe à seulement 30%. Allumer, maintenir en chauffe ?Autres projetsEn amont de la production, on a mesuré les conso d'eau, élec, gaz = conso dormante (bureaux, sanitaires, bureau des étudiants). On a identifié comme ça les pics liés à la productionUn autre a regardé tous les déchets pendant la production (carton, plastique etc). Un gros problème est l'eau de lavage. Premiers résultats
Pour terminer, il faudrait croiser aussi les deux approches : gestion de prod avec des temps précis, et consommation réelle d'énergie. Est-ce cohérent ? Il faudrait évaluer l'empreinte des boîtes de conserve et des surgelés, et l'empreinte moyenne des transports. Cf le travail de Christine sur ce que les gens achètent Enseignements
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