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Calculs appliqués pour des repas en entreprise


Bonjour,

Je cherche des données sur l'empreinte des emballages, gobelets ou couverts en plastique, ainsi que sur des denrées type pain. C'est pour aider une entreprise partenaire à évaluer les alternatives du midi. Avez vous vu passer des données de ce type (des données bilan carbone me suffiraient bien) ?

Thanh
 
le: Sam 05 Avr, 2008 [18:55 UTC] lectures: 19664

Messages publiés

auteur message
Re : Calculs appliqués pour des repas en entreprise
le: Lun 07 Avr, 2008 [13:27 UTC]
salut thanh,

je vais essayer de répondre à ta demande avec ce que j'ai sur moi.
Voilà, en brut de chez brut, des données en EE que j'ai calculé à partir des données du TEO :

- une boite de conserve 4/4 (petit format) pèse environ 110g et est faite en acier => 1.01 m² par unité
- plastique mou (PEBD) => 5.5 m²/kg or c'est très léger donc au final, une très faible empreinte... A titre d'exemple, un blister de 2g entourant un produit aurait une empreinte de 0.011 m²
- plastique dur (pot de yaourt) => 5m²/kg... et même réflexion que précédemment
- une bouteille d'eau (PETE) => 12 m²/kg soit, pour une bouteille de 1.5L qui pèse 12g, 1.47m² (quand même, mine de rien, si on en consomme une à 2 par jour, sur l'année, on arrive à 437 m² pour 1 bouteille/jour ou 874 m² pour 2...)

Là où les choses se gatent (au kilo), c'est pour les emballages suivants:
- Polyethylène (PE) => 23.4 m²/kg. Bon à savoir car si je ne m'abuse pas trop, c'est le plastique utilisé pour les bouteilles de lessive par exemple, plastique qui est épais et donc lourd... résultat des courses : pour une bouteille de lessive d'environ 200g : 4.7 m²
- aluminium : 28.9 m²/kg => une canette de coca de 50g (là, je dis un peu le poids au pif) = 1.45 m²
mais surtout... papier, cartons et assimilés!!!

Et oui, et cela, tout simplement car ces emballages, en plus d'avoir une empreinte énergie liée à leur fabrication (qui n'est d'ailleurs pas négligeable : de l'ordre de 14m² par kg, ça peut être un peu plus faible), ont une empreinte surface de production car ils sont issus d'arbres, d'où une autre composante EE à rajouter, soit : 11.1 m²/kg. Du coup, l'EE par kg de produit atteind environ 25 m²/kg, soit presque autant que l'alu et beaucoup moins que le plastique, d'autant plus que ce sont des emballages plus lourds (en tout cas entre carton et plastique)...
Je ne développerais pas ici les problèmes que cela me pose mais c'est le genre de données qui sont à expliciter et ne pas balancer comme ça... Car la différence entre alu (ou plastique) et carton/papier réside essentiellement dans leur caractère "ressource renouvelable" ou non. En gros, c'est difficile de comparer ce qui n'est pas comparable...

Un petit point sur ces valeurs "empreinte d'emballages" en version recyclée :
- alu, on passe de 28.9 m² à 1.9 m²/kg (perso ça m'étonnne mais bon, p'têtre quelquechose à creuser...)
- pour les plastiques PEHD et PEBD, on passe de 5 et 5.5 m² à 2.5 et 2.3 m²/kg
- pour le PE, de 23.47 à 17.61 m²/kg
- pour la canette en acier (cf dénomination du TEO, je considère pour ma part que c'est la boite de conserve), on économiserait 4.3 m²/kg par rapport au non recyclé donc on passerait de 9.7 à 5.4 m²/kg d'où une empreinte de la boite 4/4 de : 0.6 m²
- pour le papier et carton, ça devient compliqué... pour l'économie en surface de production de bois, je me suis basée sur des données d'Ecolife car il n'y a rien sur le sujet dans le TEO => on passe de 11.4 m²/kg à 1.96 m²/kg. Par contre, sur l'énergie de fabrication, il y a beaucoup de données contradictoires qui peuvent varier d'un facteur 10... donc bon, à ce moment là, le choix de la donnée mère pour le calcul d'EE devient vraiment déterminant pour les résultats de la suite... De mon côté, pour l'instant, j'ai gardé la donnée énergétique du carton et papier non recyclé (car certaines données du TEO concernant le carton ondulé recyclé sont supérieures à celles du non recyclé...).

Je sais pas vous, mais j'ai l'impresion d'avoir pondu un sacré pavé... et désolé mais je n'ai pas fini!!!

Pour ta question concernant des denrées de bases comme le pain, pour le moment, je ne travaille qu'avec la matière brute (donc pas le module transformation et production) mais j'ai quand même converti le blé en farine etc... donc on arrive à une EE matière brute de 11.08 m²/kg (par rapport à 8.31/kg pour du blé). J'ai quelques données niveau transformation mais c'est tiré du DEFRA, donc je pense que ça correspond plutôt à des produits que nous, nous appelons pain de mie (désolé, mon côté chauvin et de l'amour du bon pain ressort et j'ai peur qu'ils ne parlent pas du même pain que nous, vu leur haute consommation de pain de mie par rapport au "vrai" pain).
Enfin, si l'on prend quand même ces données, on arrive en moyenne à 10-15 MJ/kg, ce qui revient à rajouter 0.5m² au kg de pain. Avec ces données, on arrive à une EE transformation 20 fois moins élevée que celle liée à la surface de production...
Après, j'ai d'autres données sur des produits de base (résultat d'une belle biblio qu'il faudrait que je poursuive d'ailleurs) mais à chaque fois, ce sont des données ponctuelles, on ne sait pas toujours comment ont été menées les études de cas et quelle représentativité elles peuvent avoir...

Bon, je m'arrête là pour aujourd'hui et j'espère que j'ai répondu en partie à tes questions.

A bientôt
Céline




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